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查小刀打开食盒,一股清冽的甜香缓缓冒出,飘散在空气之中。
“苏菜?浙菜?还是淮扬菜?”
秦淮瞧着黄白渐变,如羊脂白玉和析木黄玉交融在一起的威风狮子,当先猜测道。
“不对,不对,都不对。要不胖爷也猜来猜?”
查小刀像个拨浪鼓般摇着头,将【乳狮子】从食盒中拿了出来。
【伊尹食宴·乳狮子】
品质:精良
类别:消耗品
最佳赏味期一个时辰内,食之可缓慢蕴养三魂七魄,提振情绪。
备注:具备相关传承的阎浮行走可以从它身上,获得关于【周礼八珍:酥酪蝉】的线索。(此行查小刀可见)
“听说赤矾楼最近换了个掌灶,还是位从蜀地来的麟厨。这菜应当是贤弟从他那儿学来的吧?”
刘庚阳瞥了眼惟妙惟肖的【乳狮子】,喝了口樽中酒,悠悠道。
“太对了,还是胖爷博闻强识。”
查小刀竖起大拇指,给秦淮面前的金樽也倒满酒液。
“蜀地蔗业发达、产出九州皆知,近年来又多有种植辣椒,厨界大体划分为两大派系,旧蜀菜肴擅须陀味,多治甜食、正菜;新川料理长九变味,借诸辛物温暖脾胃,运化水湿。两者本源相似,食理不同,依我看,这道菜正合是旧蜀菜肴。”
刘庚阳一边说着,一边取过筷子,稍施巧劲,筷头在【乳狮子】上只轻轻一点,几道清晰裂痕就在黄白玉石般的狮表面炸开。
但令人叫绝的是,四分五裂的块却没有倒塌陷落,仍若即若离的粘合在一起。
“自上往下,蔗味渐弱,乳香味渐强,我记得,这道菜应该是这个吃法吧?”
“绝了,真是绝了,胖爷不愧是临安府响当当的吃家!”
查小刀一拍大腿,拿开食盒隔板,底下还藏着一罐金黄色的酱料。
“【橙薤】,是用微涩略辛的金橙皮切成细丝,再混合捣成碎糜的酸甜橙肉制成,回甘悠长,果香清新,主解此腻。”
查小刀的语气几分自得,毕竟能在短短时间学会这两道各有巧思的新菜,难度着实不小。
“也就是说,得用这块蘸着这橙薤吃?”
秦淮用筷子搛起狮头,在橙子酱罐上虚点了两下。
“不错,老秦你尝尝就明白了,这味儿,妙得很呐~”
查小刀啧了一声,语气莫名,似乎想到了什么。
菜系只分地域,没有高下。
查小刀一直坚信这一点,但是食不厌精,脍不厌细。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
八大菜系,南方菜占了足足七个。
想要成为一代食神,不断提升自己的食补专精,就得虚心学习,饱尝天下菜肴。
查小刀学得是北方菜,严格来讲,是津菜,吸取了许多鲁菜精华的津菜。
这次癸丑九州之旅,对秦淮来说是穿山透海、厮杀不停的野猎食真,对查小刀来说,就是小当家初窥天地。
今天赤矾楼的切磋,着实让他获益良多,原本对川菜重麻重辣的刻板印象大为改观不说,也让他内心对南方菜的不服气消解了不少。
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