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少次。 可苏晨阳做的这一道红酒炖牛肉，浓稠的汤汁居然吃起来让两个人有种新鲜感。 “这是将牛肉里面的油脂给提前去掉了吗？” “但炖煮的时候如果混合在一起，也不好去掉吧？” “可如果提前去掉肥肉部分，也不好把握这种风味吧？” “他到底是怎么做到的呢？” 克洛德和德尼心里很是疑惑。 因为红酒炖牛肉，不会选择纯瘦肉。 一般都是牛腩或者牛肋条。 瘦肉里面带着一点肥肉。 有经验的厨师自然知道去除一些肥肉。 但有时候肥肉去的多了，又感觉汤汁会欠缺一些味道。 所以大多数厨师都只能凭借着经验，多留一些肥肉，宁可汤汁油腻一点，也不能做出来没味道。...

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