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第403章 持家有方（第2页）
李奕辰愣住了。
这个节目有一种很神奇的属性。
做着做着，经常会突然开始反思自己，真的有必要做到这种程度吗？
因为穷。
有必要。
李奕辰幽幽叹气：“直接买一杯速溶咖啡太贵了。”
十多分钟不间断的翻炒，咖啡豆都发出清脆的爆裂声，咖啡豆表面也变成了深褐色。
这大概是完成了中、重度烘焙。
四人一起挑出其中炒焦的咖啡豆。
放凉，滤除表皮和碎渣。
至少缩水了100克。
心痛到无法呼吸。
磨豆的活交给张瑾。
这里不需要用石墨了，屋里有手摇磨豆机。
“要磨到什么程度？”，张瑾问道。
“你们要喝冰的还是喝热的？”
“热的吧。”
“热的数八十圈。”
“冰的呢？”
“冰的手冲咖啡要求粉末更细一些，要一百圈。”
李奕辰坐在一旁指导张瑾，一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲，休息一会儿。
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“可以了，现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”
李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。
英式，美式，法式以及中式。
按照精细和繁琐程度，从省心到费劲，最省心的是美式，最费劲的是法式，中式位于中间。
因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。
所以无论哪一种做法，都需要把鸡蛋液充分搅拌，让蛋清和蛋黄混合均匀，这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。
中式的，更准确的叫法是滑蛋，做法也有分很多种。
比较容易的一种做法是宽油滑蛋。
宽油就是多油。
李奕辰今天准备挑战自己，做一种少油版的。
在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉，拌匀后放置一边。
准备水淀粉，倒入少许油拌匀。
换成平底锅，倒入调好的淀粉水。
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