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第428章麻辣鱼块（第3页）

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，川菜中什么调味料都可以没有，但唯独不能少了这个。

倒入郫县豆瓣酱，然后小火煸炒出红油，随后加入干青花椒，干辣椒，葱姜蒜沫炒出香味。

这几个爆香的食材，对于味蕾的冲击可是十足的，不仅如此，对嗅觉的冲击更是如此。

林意爆香的味道，甚至把在屋内躺着的伤员给熏了出来。

以至于林意看到伤员跑出来后，还问道：“馋肉了，这还没做好呢，做好了给你留，少不了你吃的。”

伤员现在被麻辣味熏的是涕泗横流，“林连长，我能不能去风口待会，洪水里的乱石区没把我撞死，您做的这个麻辣佐料快把我给熏死了。”

林意倒是没这么大的反应，不过见到伤员的确难受，连忙说道：“往东面走，那边是风口。”

看着伤员走出了大门，林意狠狠的吸了口香味，“没这么夸张吧，我这不是没什么事。”

不过随着眼泪哗哗往外流，林意感觉自己大意了，看来是两点厨艺点让自己的感官提升了一大截，对爆辣的香味并不是抵触。

但身体却很诚实，扛不住就会流眼泪。

林意现在也不去管这些细枝末节了，等到香味完全被大火激发出来，就迅速倒入鱼块，开始翻炒。

因为鱼本身就是炸熟的，所以只是等味道蘸在鱼块，林意就立刻放调味料准备出锅。

调味料也很简单，就是家常的生抽，鸡精，胡椒粉，为了在提一下鱼的鲜味，林意还专门化了一点白糖水到了进去，这样能让麻辣味十足的鱼块里，更加突出鱼肉的香味。

烹饪结束，林意看着眼前的一大锅麻辣鱼块，喊道：“来两个人，把麻辣鱼块给消防中队送过去。”

门外躲烟的两个战士，听到这话，连忙小跑过来，当看到麻辣鱼块就一盆，小声问道：“林连长，我们一个排的人有没有麻辣鱼块吃？”

林意无奈的看了他们一眼，“我还能亏待你们吗？只是这锅实在太小，做一锅不够，我还得在做一锅才行。你先把这些送过去，给他们垫一下肚子。等送完饭回来，咱们的就做好了。”

战士连忙点头，“是，林连长，我们这就去送饭。”

林意看着他们走后，再次爆锅，在整一锅的麻辣鱼块。

可做完麻辣鱼块后，林意看着这些鱼头鱼尾，觉得扔了实在可惜，不如做个鱼头汤，反正农村土灶后面有个大铝锅，直接扔进去炖就行。

大家也别觉得鱼头汤有多难做，做鱼头汤最重要的一步就是去腥，只要去腥去的好，那汤必然鲜美。

去腥的步骤无非就是放生姜料酒大葱，其实想要鱼肉不腥，最好的方法就是腌制，足量的盐足以让去除腥味。

但林意这边没法腌了，原因很简单，没有足够的盐巴了，本来林意想用大粒盐，这个大粒盐应该是他们为了腌制腌菜或者洗脚才买的，但大粒盐的杂质实在太多，不宜用以食物的烹饪当中，于是作罢。

既然没法腌制，那就直接放生姜、料酒和大葱行了。

值得庆幸的是，菜园里的大葱一排排的长势相当好，林意也不矫情，反正这些物资后续会赔偿给大家，于是直接刨出来，拔干净皮往锅里扔。

鱼头汤的味道极其鲜美，哪怕只是第一道去腥煮的水，味道也相当不错。

当然，看着血沫差不多煮出来了，林意也毫不可惜，直接倒掉，开始正式炖起来。

伤员看着这么美味的鱼头汤被倒掉，真是可惜的不得了，“林连长，这汤留给我们喝多好啊。”

林意看着一脸惋惜的伤员，笑道：“你现在是饥不择食，看什么都是美味，但我却不能不讲究，我现在作为一名厨子，就必须得保证你们喝到的汤是最完美的。”

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