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第475章 要有锅第一更(第1页)

当麾下的子民们在吃鱼的时候,吴杰也在吃鱼。

稍微有些不同的是,吴杰吃的鱼,并不是像匡修他们吃的那种普普通通,没姜没调料的大黄鱼。

作为一个穿越者,吴杰前世好歹也是尝过华夏不少地方美食的人,对吃这方面多多少少还是有那么一些追求的。

吴杰今天吃的,是一道红烧大黄鱼,和一道煎炸大黄鱼。

红烧大黄鱼是一道家常菜,制作的方法也很简单。

首先,得有个铁锅。

这个是吴杰事先嘱咐过,让工匠们去制作的。

按图索骥,做出一口粗铁锅不算难事。

有了铁锅之后,就开始做鱼。

将大黄鱼收拾干净,然后在侧面分别斜切几刀。

起锅,放油,等到油热之后,将大黄鱼放入锅中。

入锅后转小火,把大黄鱼两面煎至金黄色,然后捞出。

在煎鱼的过程中可以放入少许盐,这样可以防止油溅出来。

捞出大黄鱼后,将能找到的调料,比如葱姜蒜之类的下锅。

然后再放入一些蘑菇木耳这种很容易采集到的野生植物翻炒,放入一点点无双酒来驱除腥味,接着加一些水和适当的盐,把锅盖上。

大火烧开之后转小火,最后旺火收汁。

收汁之后,将所有的调料一起出锅,直接倒在之前煎好的大黄鱼上,一道红烧大黄鱼就这么新鲜出炉了。

至于煎炸大黄鱼,那就更加简单了。

直接下油热锅,然后下鱼煎至全熟即可。

但要注意的是,先煎熟一面然后再翻面去煎另外一面,否则的话一旦频繁翻动,整条鱼到最后就会七零八碎的,出锅的卖相非常糟糕。

有人可能就会问了,这个时代有油吗?

周礼天官应人:“凡用禽兽,春行羔豚,膳膏香夏行腒鱐,膳膏臊秋行犊麤,膳膏腥冬行鱻羽,膳膏膻”。

这段出自周礼的话,意思就是说吃肉也是有讲究的,春天吃羔羊乳猪要用牛油烹调,夏天吃鸡干鱼干用狗油烹调,秋天吃小牛幼鹿用猪油烹调,冬天吃鲜鱼大雁用羊油烹调。

所以,老祖宗们在吃这方面的讲究,那可是源远流长呢。

在吴杰的对面,一群人看着眼睛都直了。

吴杰十分豪迈的一挥手:“别客气,大家面前都有鱼,放开了吃,管够!”

吴通、田有、田功、丘林洛:“”

咱们缺的是大黄鱼吗?

咱们缺的是红烧大黄鱼,是煎炸大黄鱼!

吴通生气了:“明天,让工匠们多做一个铁锅出来!”

“两个!”

“三个!”

一番闹腾之后,厨子总算是在吴杰的教导下学会了如何烹制这两道菜肴。

于是乎,原本炙手可热的吴杰就被扔在了一边,大家纷纷选择蹲守在厨子和铁锅的旁边,这样的话刚出锅就能够到嘴里了。

根据第二天厨子的痛苦描述,他当天晚上足足做了至少上百份红烧鱼和煎炸鱼

这倒不是说大黄鱼有多么的好吃,大黄鱼这种作物之所以会成为后世中国主要的沿海经济鱼类之一,最重要的原因其实是因为大黄鱼的数量巨大,而不是说它的味道有多么的让人回味无穷什么的。

像吴通、田有这样的官员、贵族们,就算吃不上世间顶级的、只有王宫贵族们才能够享用的那种无上佳肴,可什么山珍海味啊,平时还真的没少吃。

关键点就在于,铁锅!

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