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首席女御厨最新章节!
119乔老头做干煸泥鳅
佟杏梅不舍:“那不是把这一回赚到的钱全部都用了?万一这个客人到时候嫌弃你做的菜,又让了你退钱这可如何示好,那时候我们钱都没了……”
“姐,我不是还有厨艺比赛获得的一千两银子吗?虽然已经用了一些了,但是,还是有不少。”
乔老头现在又回到了后面厨房。
乔老头盯着刚才佟小樱做出来的这一盘泥鳅反复的研究。
刚才泥鳅他们杀了多了,所以也多做了一份,这是留给自己吃的。
“怎么会完全没有点的土腥味,我做菜做了这么久,对泥鳅这一道菜如何料理怎么可能比不过这臭丫头。”乔老头十分的纳闷。
现在的情况,乔老头不知道要说些什么了。
刚才他也问了这丫头,丫头说这个泥鳅她用的都是很普通的方法。
这,难道是泥鳅不一般?!
乔老头想到这里,旋即就转头看向另外那些剩下来,在竹笼里的泥鳅。
乔老头干脆就拿了一把小刀,朝那些活蹦乱跳的泥鳅走了去。
他想验证一下。
当佟小樱又回到厨房的时候,就见到乔老头在灶台前翻滚着油锅,做干煸泥鳅。
“我靠,乔老头,你干嘛浪费我的泥鳅呀。”佟小樱抱怨。这老头该不会也想要参加那做泥鳅的比赛。
“竹篓里还有不少。”乔老头头也没有回,这样说。他继续手里翻炒的动作。
“呃,好吧。那你做的味道能有我好吗?”
佟小樱好奇。感兴趣的凑过去看。
乔老头道:“这买回来的泥鳅照理说,要放到清水里面,放几片姜养几天,每天换2到3次的水,让其吐净泥浆。”
“呃,这一步,我是知道的,可是,我在买来泥鳅的时候,已经观察过了,这泥鳅他们已经抓上来有几天了,所以了,我就把这一步省略了。”
佟小樱想,自己其实也是没有错的。
“嗯。这个可能的确是已经养了一些时日了。”乔老头道。
乔老头的干煸泥鳅的做法就是:
将泥鳅洗净,倒入漏勺里控干水,将锅烧热,倒入泥鳅,等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋,将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用。
第三步就是青椒红椒洗净切圈,姜洗净切丝,蒜去皮切碎。
锅置火上,放油,油温4成热时倒入泥鳅,中小火慢慢煎至结成硬壳,放盐,姜,蒜,继续煎,等蒜香味出来后,把泥鳅扒一边,放辣椒,盐,炒出辣味,放入米酒,生抽,耗油,焖一分钟左右炒匀出锅。
佟小樱站在旁边看的仔细。
其实她大致也是如此的步骤。
“我想,以后可以把青椒红椒换成泡菜,这样或许这一道泥鳅更加入味?”
乔老头把干煸泥鳅全部从锅里盛出来,听了这个话,撇了一眼在他旁边的这丫头。
这丫头,嗯,在厨艺上面的确是比了谁都有悟性。
知道举一反三。
“那就不是干瘪泥鳅。那是泡菜炒泥鳅了。”乔老头道。
“是呀,不过应该也很好吃才对。”
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