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第1051章
李卫民淡淡一笑道:“瞧你这怂样,谁都不是天生什么都会,不会就慢慢学嘛,等到腊肉作坊搞起来,我手把手地教你们如何制作腊肉。”
“晾晒腊肉,处理兽肉,这些活说难也难,说简单,学会也就是几天的工夫。”
“你们都是文化人,学东西肯定比我们村的老百姓更快,我这么说没毛病吧?”
此话一出,众人纷纷点头。
众知青学历最低的也是初中毕业。
真要说起学东西,绝对比没有受过教育的贫下中农,更快领悟其中的精髓。
李卫民继续说道:“春耕马上就要开始,为了保护我们的粮食,民兵将会组成狩猎队,猎杀大量的野猪,因此最先要处理的就是野猪肉。”
说句老实话,野猪肉只能骗骗肚子,吃到嘴里一点滋味都没有。
想要让野猪变得可以下咽,必须经过深加工。
众人再一次点头,他们全都吃过野猪肉,味道简直是难以言说。
各类兽肉当中,野猪肉的味道最差。
要不是饿极了,知青们绝对不会吃野猪肉。
即便是使用花椒大料炖煮,野猪肉吃进嘴里还是有一股刺鼻的腥臊味。
先放水里炖六七个小时,完事还要放一些佐料蘸着吃。
别的肉吃进嘴里满口留香,野猪肉吃进嘴只会满嘴腥臭。
针对众人提出的各个问题,李卫民捡起一根小木棍,现场写起处理野猪肉的独门秘方。
第一项不是炖煮,而是放血。
将野猪肉泡进冷水,每隔两个小时换一次水。
一共浸泡三遍,再将野猪肉从水里捞出来,使用白醋,白酒混合冲刷。
放进大锅进行炖煮。
其中投入姜片,大料,大葱段去腥。
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