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第189章 （第1页）

咖啡，很多人第一印象则是某个星星克。

但星星克的咖啡味道实在是一言难尽，主要有点在于质量出品稳定，服务温馨，空间明亮，网速快，逼格高，厕所干净，服务人员专业技能过硬。

遇见像罗老师这样的人，还能不笑场地介绍中杯、大杯和超大杯的区别。

一个星星克的杯子，搭配MacBook以及正午的阳光，外加莱卡摄像头配合美图秀秀99档美颜。

什么叫office？什么叫职场精英？什么叫都市丽人？

爱的就是这种高大上的感觉。

至于咖啡师，逼格高工资低也不是一天两天的事情了。（注1）

比如前些年的电视剧《以家人之名》，男主角之一的贺子秋开了家精品咖啡厅，但没有足够多懂得欣赏的顾客，结果倒闭了。

独立精品咖啡店开一家倒一家已经很说明问题了。

翌日中午

钱治亚与几位顾客在喜多美食研究俱乐部等待着马鹿的咖啡。

“先请大家欣赏我的创意咖啡吧！”

马鹿不像一般咖啡馆中沉默的咖啡师那样，而是站在料理台前，大大方方地展示自己，就如同正在进行一场胜利演讲的将军一般。

“我把浓缩咖啡放进虹吸管里冷却，并加入30ml油桃提取物锁住香气，其中的芳樟醇内酯和咖啡中的茉莉花内酯创造出花香和桃子风味。”

“再加入澳大利亚覆盆子、白糖，纯水加热过滤提取的覆盆子糖浆，其中的微香豆内酯和咖啡中的茉莉花内酯结合，令桃子风味转化成为成熟的樱桃风味。”

“150克5度纯水浸泡3克红茶，8个小时取20克红茶液，红茶中的橙花醇内酯，把复杂的花香变成橙花和甜橙。”

“紧接着加入10毫升牛奶，牛奶中的脂肪能帮我稳定咖啡的风味，提升甜感和触感，最后充分混合加入氮气，制作出奶油般的质地。”

说完，马鹿摇晃了手中的杯子5次，将创意咖啡放入几位顾客桌上。

此外，马鹿还将喷雾器放在了几位顾客面前。

白色的喷雾器向上喷洒着白色的香气。

“咕噜咕噜——”

“这——”

钱治亚大惊，“这咖啡怎么……”

钱治亚忍不住再次抿了一口，“太令人吃惊了……”

“第一口是橙花、蜜橘的和甜巧克力的味道。”

“第二口则是熟樱桃和覆盆子，花香、悠长的茶感，奶油般的质地。”

“还有这个喷雾器，它散着着奇特的芳香，让这咖啡的美味更进一步。”

“咖啡中的茉莉花内酯是咖啡具有复杂风味的重要原因。”马鹿不知道什么时候站在了俱乐部房间的中央，侃侃而谈，“我摆在你们桌上展示的喷雾器里具有花香、椰子和鲜奶油风味的芳樟醇内酯。我并将其添加至喷雾器内，让它配合提升你们的饮用体验。”

“我的好朋友，同是远月茶寮料理学园的叶山亮曾经说过‘比美味跟外观更早让人感受到的东西，那就是【香味】’。”

“喷雾器散发香味能提升你们的饮用体验，让你们置身于咖啡的香醇世界里。”

这会儿叶山亮又变成了马鹿的好朋友了，为叶山亮默哀一秒，为马鹿的不要脸捂脸一秒。

“接下来请欣赏我的牛奶咖啡。”

“把一升的澳大利亚鲜奶进行冷冻融化提纯50%，再用2W赫兹的声波均匀化三分钟，高频声波可以将乳脂的蛋白质结构改变，一侧为亲水结构，另一侧亲脂，获得更多的内脂分子，更好地连接咖啡中的内酯分子，为牛奶咖啡提供更多的风味。”

“其实声波作用于奶制品，在1985年就已经应用开来了，主要就是为了让奶制品中的脂肪球大小处理到1um以下，喝起来更顺滑。理论上来说，超声波功率越大，作用时间越长，这些脂肪球就会被极限的匀质化。”

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