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让大肠失去了原本的风味?
徐洛洛想到晚餐要吃这个,整张脸皱成一团。
我不爱吃肥肉啊!
要么等下我装肚子疼吃不下饭?
这看起来也不像秦总说的那样人间美味啊!
乔乐乐把大肠套好固定住了。
秦寻又吩咐道。
“你现在坐锅烧水焯一下大肠,注意水千万不要多,将将没过猪大肠就好。”
乔乐乐一脸疑惑。
焯水不是水越多才越能祛除食材的腥臭味吗?
但是她也不敢说,也不敢问,照着秦寻指导的放了将将没过大肠的水,开始烧水。
随着水温上升,渐渐的锅里的水面上起了了一层灰褐色的浮沫
她拿锅铲伸向锅里面,就听见秦寻大声叫道。
“停下你的迪拜铲法,你要干什么?”
乔乐乐吓了一跳,解释道。
“我打沫子啊!”
却看见秦寻一脸不满的说道。
“谁叫你打沫子的?”
“你随意篡改我的秘方就是画蛇添足!”
“这都是精华,还能铲掉去?真是暴殄天物!”
乔乐乐听见这话,一脸震惊,也不敢多问,把锅铲放了回去。
就听见秦寻说道。
“焯水差不多就行了。”
“把大肠捞出来放进高压锅,加点老抽上色,加点盐,盖上盖子压20分钟左右。”
徐洛洛实在忍不了了,问道。
“秦总,不要加点葱姜,胡椒什么的压压大肠的味道吗?”
秦寻不满的“啧”了一声,说道。
“你呀就是不会吃!”
“世界上最厉害的厨师就是要把食材的本味勾出来,主打的就是一个原汁原味,原汤化原食。”
徐洛洛一脸受教的点点头。
不愧是秘方!
跟常人理解的根本不一样,着大肠可能真的会很好吃吧!
说话间,秦寻就看见乔乐乐把大肠放进了高压锅,顺手就要把锅里焯大肠的水倒掉。
他吓了一跳,赶紧制止。
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