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第302章 对决麻钦（第2页）

而在“花蕊”的部分，只见牦牛的身体，也在从背脊处破开，颈肉、肩肉、肋条、腰眼、后臀、牛腩、牛尾、四肢、尾部……除了牛头没有动之外，其他各部分已经粗略的被分割开了！

前后仅仅不到半分钟，周围的人、包括对面的德吉在内，就还没有看清刘昴星是如何动作！

别说是如何出刀，连他是如何上身毫无多余动作的，出现在牦牛各个方位的下盘动作，都没有看清。

只知道每一刀之间完全没有犹豫，而且每一刀下去、必定分解下来牦牛的一部分……

而在各部分大块的割裂下来之后，之间内中的内脏部分、胃肠脾肝肾……丝毫无损的几乎还在原处，又被刘昴星几刀便剃了个干净！

不到半分钟，便将整头牦牛肢解……

别说是一名年轻人，就算是五六十岁、体力还在经验也老道的麻钦，能够做到这一点也已经可以被人“传颂”多年了！

不错，正是在“中华一番”时期，雷恩所掌握的大型牲畜的屠宰分解绝技“猛牛青龙斩”……

雷恩用这招，能将水牛瞬间分解。

而刘昴星之前先用“超触觉”来触摸，了解了一下牦牛的身体结构，与水牛的区别。

之后施展出来，虽然没有肢解水牛那么快，但是二十秒出头，便完成牦牛的肢解，足以震惊全场！

最后在一片安静中，还是爱丽丝第一个反应过来，更加热烈的开始给刘昴星加油起来，毕竟从小生活在绘里奈的光环下的二小姐，是最讨厌有人小视自己、或者自己身边的人的。

而且每当这个时候，还会用些“任性”的方式还击！

比如连带着还有些对其他人记仇式的挑衅，可惜语言不通，挑衅效果削弱了80%……

部分能听懂的“大人”，显然也不愿意和看起来还在“孩子”的范畴的爱丽丝一般见识。

九寨沟的牦牛，大多属于九龙牦牛，一些大型野生牦牛，甚至能够达到一顿重！

不过驯化放牧的牦牛，通常要小不少，像是九龙牦牛、白牦牛，都算是牦牛中比较小的，成年公牛也就270公斤左右，而水牛的成年公牛，体重将是其三倍，黄牛的成年公牛也有其两个半！

不过牦牛的体重，比较“撑体格”，看起来很雄壮，不会有肉牛那种肉发“圆”的感觉……

水牛和牦牛的屠宰率、或者说是出肉率，都在一半左右，也就是270公斤的牦牛，能分割出140公斤左右的牦牛肉，而黄牛的屠宰率则要稍高一些，一些培育出来的肉牛，屠宰率甚至可以达到60%。

不过论肉质的话，牦牛肉与水牛、黄牛还是有很大区别的。

毕竟正宗的牦牛，都是纯放牧饲养，食物以草科植物为主的放牧牛，与食物为饲料为主的养殖牛，显然不会相同。

虽然精饲喂养的牛，肉质营养不见得比放牧的牛差，但是普遍认为放牧牛会有饲养牛所没有“野味”！

甚至有人认为，放牧的畜类肉质，应当属于半养殖、半野生……

牦牛通常被认为，比普通肉牛更具有“牛味”，虽然从商业价值上，并不如澳洲牛肉分级、岛国牛肉分级或者美国牛肉分级中的那些前排佼佼者。

而且用其他的分级方式，对牦牛进行评级的话，等级也不会高。

原因很简单，无论哪种分级，牛肉的脂肪含量、或者说是“雪花”、“霜降”的分部，都是重要的考量数据，通常雪花牛肉的脂肪含量高的同时，胆固醇的含量会下降，也是通常认为的牛肉高档的象征

比如造假的神户牛肉，就会在普通牛肉中注射脂肪，造成牛肉外表上看似美好的“雪花”……

但是牦牛的特点，就是热量、脂肪要小于普通牛肉，料理方式也有很大区别，将它用以普通牛肉的分级方式进行评估，本身就仿佛是在用鸡肉的标准评估鸭肉，并不客观……

从某种程度上来说，同样是牛肉的话，雪花牛肉和牦牛肉对比，如果让肉类大师水户郁魅来选，肯定会选用前者，而如果让香料大师叶山亮来选，或许就会有不同的答案了！

比普通牛肉更重的“牛味”，如果料理方式恰当的话，将会营造出与普通牛肉不同的美味。

当然，如果技艺不够的话，将可能会弄巧成拙。

刘昴星如果没有“超触觉”的话，也无法在短时间内，就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上的不同。

甚至如果不是“刀功神髓”已经觉醒的话，也做不到如此干净利落！

“这种刀法我好像在哪见过，你是雷家……不对！刘……昴星？等等，你不会就是那个‘刘家’的人吧？本来听说‘刘家’和远月的关系……咳咳，我还以为只是巧合呢！”德吉目光炯炯的说道。

刘家的大本营、或者是对料理界的影响力核心是在广州，不过在老家四川，刘家子弟也经常出没。

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