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反正也不难,毕竟制作米酒本来就不难,只不过,普通米酒,根本就没有市场。
要用现场的高档米酒,那成本就太高了。
所以,既然有独特的工艺、配方,那还不如自己生产。
主要是生产米酒本身没有难度,所以,生产黄桂稠酒根本就没有任何困难之处。
最主要的是,很多工序,都可以交给李天强来处理。
这样不用自己干活,还有可能赚大钱的事情,陈文哲最喜欢做了。
陈文哲没有直接离开,而是找了一间办公室,在办公桌上,写写画画起来。
一些工艺用到的器物,他可以画出来。
一些特别的控制手段,比如蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法,他都可以详细的写出来。
只不过,这些技法,他都是分类,分别书写的。
虽然说现代酿酒工艺,已经没有保密的必要,但是,他这种小作坊还是需要依靠秘方、工艺来吃饭的。
而对于保密配方和工艺,李金鲤已经完善出了很好的制度。
他也没有什么新花样,就是专人负责制。
签订保密合同之后,多找一些人,来分解工艺,每个人就负责一小项。
这样一来,谁也得不到完整的工艺,再加上选人严格,保密制度严苛。
如果这样还能让秘方、工艺流传出去,那就只能说明,他们已经赚了大钱。
要不然,没有人会付出很大代价,得到这么一种酿酒配方。
只是稍微规划一下,陈文哲就发现,这酿制黄桂稠酒的工艺,还真是适合肢解。
一个人专门负责蒸米,就他一个人完全掌握蒸米的火候,这是一道工序。
之后是下曲,包括下曲的时间和剂量。
再就是发酵的时间、冲米的水温,这些都可以由专人负责。
这些东西,虽然说破了也就一句话的事情,但是,如果不说破,你要自己慢慢的摸索,不说耗费的资源,就是时间,也足够折磨人的。
更何况,还有过酒时的技法。
转、搅、搓、揉、压,每一种做不好,都可以影响最终的口感,这就是秘方,独门秘方。
中华民族,勤奋质朴,但是,在长期的生产实践之中,也从来不缺一些生活的智慧。
如果不是有着这种强烈的保密意识,这些独特的工艺也不会失传。
就算是到了现在,除了几家老字号生产的黄桂稠酒,其他人根据流传很广的配方、工艺,生产出来的黄桂稠酒,口感也就是那样。
所以,现在市场上卖的黄桂稠酒众多,价格也不一,贵的很贵,便宜的还真是便宜。
这就是因为工艺配方的不同,造成最终的产品不同。
而这里面就是陈文哲的机会,他只要操作的好,肯定能赚钱。
其实,赚钱还是其次,毕竟是得到了配方,要是不想传承下去,总是感觉有点遗憾。
这也是富长良心了吧?现在有钱了,反而不太看中钱了。
“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱!”
这话是一点也没错,现在陈文哲已经到了仓廪实、衣食足的程度!
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