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“豆腐好了!”这四个字让苏子放有些激动。
可是看着沈安妍温婉的双眸又有些不舍得这表白后片刻的甜蜜时刻。
沈安妍看出苏子放的依恋,从包里摸出一个绣绷:“快去忙吧,我等你,正好还有一个订单没做完。”
“嗯!”
苏子放将视线从沈安妍眉眼间收回,发出一句感慨。
自己的女朋友,真好看啊!
将注意力重新投入料理台。
重新熬制高汤太费时间,索性用文思和尚的做法,把春笋、冬瓜、白菜帮、海带、金针菇洗净改刀,丢入锅中烧水炖蔬菜汤提鲜。
准备好汤底,苏子放缓缓提出筛布拆开,显出一方质地细腻洁白的豆腐。
这块内酯豆腐从品相来看已经足够优秀,接下来完全看自己的刀工。
苏子放耐心将厨刀清洗干净,握刀的手凌空挥出几刀调整手感,迅速将四周和顶部有明显的压痕的部分切除,只保留最中心部分横刀一分为二。
深吸一口气,凭借无数次练习文思豆腐的本能手法扣住豆腐,手起刀落!
第一刀切下时苏子放就觉得这次的文思豆腐和往日做的完全不一样,手感极顺。
薄如蝉翼的豆腐片连绵不断从整块豆腐上分离,整块豆腐外表却毫无损伤。
“17……59……86……117!”
最后一刀落下,苏子放掬一捧水撒下,刀滑如镜,不沾一片。
从整块豆腐变成118片豆腐片,苏子放第一次感觉如此顺利,一片未漏,一片不沾。
不敢耽搁这份手感,苏子放提刀向外一推,顺着豆腐倒下的方向细密切下,刀刃仿佛连在砧板上一样,悬空不到一半距离便迅速落下,动作迅速到甚至留下残影。
不过数十秒时间,刀声停止,砧板上出现一滩豆腐泥样的形状。
苏子放稳住心神将切好的豆腐放入水盆中轻轻晃开。
一瞬间。
千丝绽放,如雾如云,
“成了!”
苏子放忍住激动,细心打量着自己第一份成功的文思豆腐——的豆腐丝。
刀工完美!
粗细均匀!
一看就知道是上品之资!
当然以上只是苏子放的幻想,起码水面上几根断裂的豆腐丝一看就知道是切的时候刀歪了一点,导致已经切好的豆腐丝断裂。
不过对他这样只认真学习了几个月厨艺的新手来说,在数以千计的豆腐丝中只有几根断裂已经有资格吹嘘了。
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