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他把手里的萝卜洗干净装进新袋子里,一边暗暗思索哪里的草茂盛适合牛吃。
洗干净的萝卜运回小屋,花迟将一棵粗木对半分开,和沈禛一人一半当菜案。
所有的萝卜都要切成指头粗的萝卜条,均匀摊在床单上,床单悬空,透气性更好,阳光、秋风和干燥的天气会卷走萝卜的水分,将它们变成耐储存的干货。
“我还记得去年,我好不容易弄到了一只橙子。”花迟揉着肩膀,甩甩自己满手的萝卜味,继续说道:“我还没来得及吃,就收到基地通知,让我们去收萝卜。”
花迟家里没冰箱,那只橙子就放在桌子上。
“那时候为了减少在基地外逗留的时间,避免来回折腾吸引丧尸,我们必须住在萝卜地那边。”花迟咽了口口水,“等我回来,那只橙子硬得能砸人,你说是不是很搞笑。”
沈禛看着一点都不觉得搞笑,他忽然想起来什么,在衣服兜里翻找。
这件衣服是顾宇他们昨天交给他的。
昨夜回来的时候太晚,花迟忙着找狍子搬蓄电池,没注意到沈禛还拎了个行李箱回来。
沈禛从衣服兜里拿出一块糖,透明的糖纸包裹鲜艳的橙黄,是块橘子硬糖,他把糖塞进花迟手里,“没有橙子,橘子糖可以吗?”
花迟看着手中的糖块,没出息的扬起嘴角。
萝卜干暂时任由它自己晾着,花迟又去折腾大白菜,这批变异白菜数量不多但是个头足够大,花迟腾出自己最大的两个缸。
沈禛负责用开水把缸冲洗一遍晾晒干净,再用高度白酒擦拭缸内,确保缸中干干净净。
很重要的一点,不能有油,哪怕一点点都不可以。
毕竟这缸是花迟在集市上淘的,如果以前腌过什么坏的东西,又没有彻底清洗,再用它腌别的就很容易坏。
经过放置的白菜不像刚摘下来时水灵,菜叶菜梗都打蔫,正是适合腌制的时候。
将最外侧的破烂菜叶都扒掉,老菜根用刀清理干净,处理完的白菜不用洗,直接扔进缸里。
沈禛在一旁疑惑:“不需要用开水烫吗?”
花迟往缸里的白菜上倒盐,同时笑:“沈队你不是本地人吧?”
有些地方腌酸菜要切开,要汆水,要倒白酒,越往南步骤越多。
“各地温度不一样,腌制方法也有区别,a市这边秋季温度低,不用烫,直接生腌就行。”
完整的白菜码进缸里,花迟在上面撒一层盐,盐量全凭感觉,放多了白菜不发酵,放少了酸菜变咸菜。
他还是个小豆丁的时候就跟着姥姥腌酸菜,花迟捏一把盐,胸有成竹撒进缸里。
“啊,也不知道这口缸好不好,快沈队你夸夸它。”他逗着趣儿对正在追着母牛挤奶的沈禛说。
沈禛偏过头来,还真按着花迟说的夸了夸大缸。
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