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第144章 做驴打滚（第2页）

“好啦，马蹄糕做完了，马蹄糕的典故也听完了，我们开始做下一种美食——驴打滚。”

驴打滚，又称豆面糕，是华夏东北地区、老bj和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老bj郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

秦霁岚站在操作台前，面前摆放着各种食材：糯米粉、玉米淀粉、白糖、温水、红豆沙和熟黄豆粉。

“第一步先准备食材。将糯米粉、玉米淀粉、白糖混合均匀，备用。”

他先将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一起，然后缓缓倒入温水，一边搅拌一边观察粉浆的稠度，确保它呈现出流动而均匀的状态。

调制粉浆：将温水慢慢倒入混合好的粉类中，一边加一边搅拌，直至无颗粒、呈顺滑的流动状态。注意粉浆的稠度，不宜过稠或过稀。

接着，秦霁岚取出一只深盘，轻轻涂抹上一层薄薄的油，然后将调制好的粉浆倒入盘中。他细心地盖上保鲜膜，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸汽渐渐升起，厨房里充满了期待和期待美食的香气。

在等待的过程中，秦霁岚开始准备黄豆粉和馅料。他将黄豆粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到颜色变深，散发出浓郁的豆香。同时，他也将红豆沙准备好，确保它的口感细腻、甜度适中。

准备黄豆粉和馅料：在蒸制的过程中，可以准备黄豆粉和馅料。黄豆粉需要炒熟，炒至颜色变深、能闻到豆香味即可。馅料可以选择现成的红豆沙，也可以自己制作。

蒸制糯米团：准备一个深盘，涂抹一层薄薄的油防止粘连。将调制好的粉浆倒入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30分钟（蒸的时间可能需要根据粉浆的厚度和蒸锅的功率调整）。

当蒸锅中的糯米团蒸熟后，秦霁岚小心翼翼地取出盘子，让糯米团稍微晾凉。然后，他将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片。这个过程中，他需要确保糯米团不会粘连在案板上，同时保持其柔软和弹性。

接下来是涂抹馅料的环节。秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，然后慢慢地将其卷起来。他用力均匀地滚动着糯米卷，确保它卷得严实而整齐。此时，糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。

整型：取出蒸好的糯米团，稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上，擀成薄片。然后均匀涂抹一层红豆沙或其他馅料，慢慢卷起来，尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹。

马蹄糕冷吃和热吃两种方式的吃法，让观众的讨论更加热烈。

【吃了这个煎的外皮脆脆的热吃马蹄糕，我发现我还是更喜欢之前那种冷吃的马蹄糕。】

【冷吃的那种确实好吃，清爽弹牙，还有吃起来脆脆的马蹄粒，真的特别特别香！】

【热吃的那种也好吃啊！外面酥酥脆脆的，里面确实软软的，层次丰富的很。】

【口感再层次丰富也没有荷花酥丰富，不过确实热吃的口感对比会更强烈。】

【反正总而言之，言而总之，马蹄糕就是好吃！】

【楼上，你押韵了，真棒。（顶锅盖溜走jpg）】

秦霁岚自己也吃完一块，开始给观众讲今天的第二个故事。

刚才做那些糕点投入了太多的精力，她打算把这个故事讲细一点，顺便休息一下。

“据历史记载，唐贞观二十三年，高宗李治继位。”

“岭南道的节度使一直听闻广州泮塘的马蹄（荸荠）、莲藕、茨菇、茭笋、菱角等五种食材的美名。”

“于是命令画匠绘制了“泮塘五秀”的图画，并派遣官吏将这幅画和这五种食材一同进献给朝廷。”

“高宗看到这幅画和这些食材后，十分喜欢，并命令将这些食材作为登基祭祀的物品。”

“调露二年，李贤（高宗之子）因罪被武则天废为庶人，被迫自杀。”

“李贤有三个儿子，分别是光顺、守礼和守义。”

“光顺被封为乐安王，后迁移到义丰并被杀。”

“守义被封为犍为王，后来又被改封为桂阳王。”

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