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他并不知道,这个烤炉就是要了他小命的第一步!
进了膳食房,将烤炉放上天台,钱膳多今天要铭天以膳夫的身份上天台做一道主菜出来,而铭天要做的,就是现代人闻名于耳的名菜:帝都烤鸭!
如果说佛跳墙是汤的精髓,那么帝都烤鸭可以说就是烘烤的精髓!
这道菜虽然历史不算源远流长,但其实却凝聚了华夏所有关于烤食得精髓在里面。
腌制,凉净,烘烤,一道正宗的帝都烤鸭需要六个小时的精心烹调。
在现代工具的帮助下,帝都烤鸭虽难,但姑且大部分人都能做,但是在南北朝,即使是尚食局,工具依旧十分简陋,对于铭天来说这还是一个巨大的挑战。
当然,这挑战远不如佛跳墙的十分之一就是了。
铭天没什么架子,也不喜欢使唤人,更重要的是,铭天不信任招募膳夫,所以选材什么的全部亲力亲为。
帝都烤鸭需要用到白砂糖和饴糖两种糖,饴糖好办,但白砂糖这年头可没有,于是铭天选用的是另一种古老的糖来代替。
蔗糖。
这种公元前三百年出现的糖有着悠久的历史,最早于《楚辞》中有记载,只是使用并不广泛,如果不是昨晚殷蝉对自己说了,铭天都不知道有这种糖。
“小兄弟,昨晚泡发的怎么样了?”选材时,正好遇见了昭克。
“干贝,刺参,鳖裙,鱼翅还有鲍鱼全部都在泡发,进度不错,应该后天早上能够完成。”铭天说话很小心翼翼。
佛跳墙是这次计划成败的关键,不到最后一刻绝对不能泄露。
“说起来,还要谢谢你,如果没有你,我做不成佛跳墙。”对于感激,铭天是向来不吝啬的。
昭克侧过脸,可以看到,他的眸子和昨天不一样了,充满了坚定。
“小兄弟,只要能让钱膳多付出代价,我这条命就是你的,你有什么需要帮忙的尽管说,只要我能做到,万死不辞!”
看起来他对钱膳多的恨是真的。
“帮忙的话,今天还真有事要帮忙。”铭天说着,有点害羞的脸红了。
昭克拍拍胸脯道:“我和你合作的事,不能让钱膳多知道,所以我不能帮你处理料理,以免他怀疑,但是我可以教你,说吧,这天下没有我处理不了的食材。”
“那个……”铭天还是有点蛋疼的,虽然有点不好意思,但还是说了出来。
“我没杀过鸭子,你能教我吗?”
铭天虚心讨教道。
穿越前菜场买的除了鱼虾这种水里游的以外,谁会买只活鸭回去自己杀啊?还不是让别人杀了带回去烹饪的!
“呃……啊?!”
昭克一听,愣住了,两只眼睛里射出代表匪夷所思的眼神。
“你……你这么厉害的厨师……没杀过鸭子?”
……………………
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