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“处理鸭子的过程,一般包括宰杀、拔毛、去内脏以及清洗等步骤。”
“大家可以直接买处理过的鸭子,回家只需要洗干净去掉多余脂肪就可以了。”
“鸭子处理完后,接着将鸭身均匀地抹上黄酒,增加鸭肉的香味。”
“粉条需要提前用开水泡软,以便在后续的烹饪过程中更容易入味。”
“同时,将菜心的根部削成橄榄形,生姜刮皮后拍松,胡椒拍碎备用。”
鸭子被放进盆中,和提前泡好的粉条摆在一起,配菜被切好放在旁边的砧板上。
秦霁岚把锅洗干净,然后开火烧干里面的水分,接着开始炸鸭子。
她一边烧油一边说道:“炒锅加油,油温烧至七成热时,放入处理好的鸭子下锅炸。”
“炸至鸭皮呈现深黄色时捞出,这样可以使鸭肉更加紧实、香味四溢。”
经过热油烹饪后的鸭子表皮金黄,肉中的水分和油脂析出,表面的肉微微收缩,发出浓烈的香味。
看着越发紧实的肉,都能够想到它在嘴里该是一种多么酥香有嚼劲的口感。
【哇塞,好香啊,是不是现在就可以吃了,我已经迫不及待,蠢蠢欲动。】
【这个鸭子炸好的香味好浓烈啊,它一直在往我的鼻子里面钻,受不了了。】
【哦我也,好想现在就试试这个昭君鸭的味道哦,不过山风好像还没放调料吧?】
【对,不仅调料没放,你们看那边的一堆配菜也还没放进去呢,估计还早。】
【哎呀呀,联盟科学家到底什么时候能够发明时空穿梭机,我想直接到做好后。】
【真是个不错的主意呢!要真是这样的话,那我不就可以一直吃吃吃了?】
直播间里的观众还在畅想着拥有时空穿梭机器后的美好生活,秦霁岚已经重新开火了。
“将炸好的鸭子放入清水锅内煮熟,捞出后用清水洗去血污。”
“然后,将鸭子放入砂锅内,加入骨汤、姜块、盐、黄酒、胡椒等调料,改小火慢慢炖煮。”
炸过的鸭子被清水洗过后没有了刚才的色泽,被秦霁岚摆成一个环抱的姿势放进砂锅内。
“这个过程大约需要两个半小时到三个小时,直到鸭肉酥烂、不脱骨为止。”
“不过我已经把其他的鸭子都提前炖好了,马上就能吃了。这只鸭子只是示范。”
秦霁岚说完,把炖好的一大锅鸭肉端到镜头前面,放下的时候和桌面碰撞发出“咚”的一声。
“这些鸭肉已经炖至酥烂了,现在重新上锅,加入香菇、油面筋继续焖煮10分钟。”
锅中的鸭肉非常酥烂,秦霁岚加入配菜后轻轻搅拌,鸭肉就被锅铲分开了。
“最后,加入泡软的粉条和焯热的菜心,调入适量的盐和味精。”
“稍微炖煮片刻,使所有食材的味道充分融合。”
秦霁岚直接把锅端起来,道:“好了,现在一道美味的昭君鸭就完成了。大家来尝尝看。”
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